Consejos para adictos al chocolate en Bruselas

Los belgas son conocedores de chocolate fino. Vas a ser tentado por las ventanas de visualización rellenas de chocolate en casi todas las ciudades. Mientras Godiva es la mejor marca de fábrica grande / alto precio / alta calidad, un montón de lugares familiares más pequeños ofrecen exquisitos chocolates hechos a mano.

Belgas toman en serio el chocolate, y con razón: es un elemento esencial – y delicioso – parte de la economía. Mientras chocolateros de Bélgica en el rastrillo de los euros de hoy, sus clientes son sólo el último de una larga lista de amantes del chocolate.

En 1519, el emperador azteca Moctezuma sirvió conquistador español Hernán Cortés una taza de chocolate caliente ( xocoatl ) a partir de granos de cacao, que eran nativos del Nuevo Mundo. Se encendió una moda alimentos en Europa – en 1700, elegantes casas “chocolate” en las capitales de Europa sirvieron chocolate caliente (con la leche y el azúcar añadido) para ricos aristócratas.

Europeos crearon la primera barra de chocolate en 1847. Por la década de 1850, se desarrolló el proceso de fabricación de caramelos de chocolate, y Bélgica, con una larga tradición de lujo hechos a mano de calidad, estaba a la vanguardia. En 1876, un suizo llamado Henry Nestlé añade leche concentrada, la creación de chocolate con leche. Y en 1912, pastelero suizo Jean Neuhaus inventó el praliné belga en Bruselas. los innovadores posteriores perfeccionaron el proceso, entre ellos el chocolatero griego-americano Leonidas Kestekides, que inició su empresa de renombre internacional en Bélgica.

Belgas dividir sus confecciones en dos categorías: las trufas de chocolate, conchas tienen desmenuzable blanda rellenas con crema de mantequilla, mientras que pralinés están hechos de una concha de chocolate duro con una amplia variedad de rellenos – totalmente diferente de la francesa praliné de azúcar y las nueces.

Cesta de chocolate en Bruselas y Brujas
El corazón de Bruselas es su plaza principal, la Grand Place. Para muchos, la mejor cosa sobre el lugar son las delicias celestiales que se venden en tiendas de cuatro venerables a lo largo de su lado norte (cuesta arriba). Cada uno tiene una vitrina de la boca de riego de chocolates y vende mezclas de 100 gramos (seis o más piezas) por alrededor de 5 € o piezas individuales de alrededor de 1 €. Godiva está en el extremo alto (mayor en tanto la altitud y el precio); el costo se reduce ligeramente a medida que desciende a las otras tiendas.

Godiva es sinónimo de chocolate belga fino. Ahora propiedad de una empresa turca, Godiva todavía tiene su gestión y la fábrica original (construido en 1926) en Bélgica. Este almacén, en el Grand Place 22, era de primera Godiva (est. 1937). La almendra y la miel va mucho más allá de almendra Roca.
Neuhaus , a unas puertas en el # 27, ha estado alentando a los adictos al chocolate locales desde 1857. Su tienda principal se encuentra en la Galerías Reales Saint-Hubert. Neuhaus publica un folleto que explica poco bien sus productos. El “capricho” (caramelo con crema de vainilla) sabe a Pascua. Neuhaus dice ser el inventor de la praliné.
Galler , justo al lado de la plaza en la Rue au Beurre 44, es más familiar y menos famoso porque no exporta. Aún así, de gestión familiar, con orgullo sirve al menos azúcar chocolate negro. Su elección de gama alta, el 85 por ciento de chocolate puro, se llama simplemente “Negro 85” – y vale la pena una muestra, si te gusta el chocolate sin la dulzura. Los productos de Galler están bien descritos en Inglés.
Leonidas , cuatro puertas más abajo en la Rue au Beurre 34, donde es consciente de los costos de Bruselas conseguir su dosis, sacrificando el 10 por ciento en calidad a casi el triple de su asimilación. El chocolate blanco es su especialidad. Si todo el chocolate se haya hecho sed, lavarlo con 250 cervezas, al lado.
Brujas – una de las ciudades medievales más bonitos de Europa – es también la Meca de un adicto al chocolate, especialmente a lo largo Katelijnestraat, que se divierte una media docena de tiendas a unos pocos pasos. Los locales rara vez compran el chocolate a lo largo de aquí (ya que los precios están marcados para los turistas), pero este es un lugar conveniente para ir de compras.

Todos los siguientes chocolateros están orgullosos de sus variedades creativas y dan la bienvenida a ensamblar una de 100 gramos surtido de cinco o seis chocolates.

Dumon : Quizás más suave de Brujas, bombones cremosos están en Dumon, justo al lado de la plaza mayor. Nathalie Dumon se ejecuta la tienda con la señora Dumon sigue cayendo por ayudar a hacer su chocolate de primera clase a diario y lo venden frescos. Los Dumons no proporcionan etiquetas en ingles porque creen que es mejor para describir sus chocolates en persona – y lo hacen con un fervor evangélico. Pruebe con una pequeña caja de mezcla y combinación de probar unos sabores fuera de este mundo, y volver para más de sus favoritos. La ubicación original se encuentra al norte del Markt en Eiermarkt 6, mientras que una más grande, glitzier rama Dumon está en Simon Stevinplein 11. Aunque técnicamente la tienda principal de Dumon, esto no tiene el encanto del original de gestión familiar. Pero producir chocolates similares, ofrezca nuevos tipos de pralinés (incluidas las variedades sin azúcar), y tomar un café lleno y barra de chocolate caliente.
El chocolate línea : Los locales y los turistas acuden a la Línea de chocolate para degustar los gastronomique variedades mezcladas por Dominique persona – el científico loco de chocolate. Sus creaciones únicas mezcla del chocolate con varios, sobre todo sabrosos, sabores. Incluso aquellos que suene bruto puede ser sorprendentemente bueno (ser aventurero). Las opciones incluyen Habana cigarro (marinado en ron, coñac, y las hojas de tabaco cubano – por lo que, por lo tanto, técnicamente ilegal en los EE.UU.), hierba de limón, lavanda, jengibre (con forma de Buda), curry azafrán, chile picante, menta marroquí, Pop Rocks / chocolate de cola, vinagre de vino, cebolla frita, el laurel, el sake, cal / vodka / fruta de la pasión, wasabi, tomates y / aceitunas / albahaca. La cocina – ocupado para batir hasta 80 variedades – se exhibe en la parte posterior. Disfrutar de la visualización de la ventana, refrescado mensual (entre la Iglesia de Nuestra Señora y Markt en Simon Stevinplein 19).
BbyB : Este chichi, galería de chocolate extremo superior (cuyo nombre significa “Babelutte por Bartholomeus”, por el restaurador con estrellas Michelin que lo posee) se alinea sus bombones en una vitrina minimalista como joyas de incalculable valor, cada tipo identificado por su número. Si no te importa – o realmente disfrutar – la pretensión, los chocolates son de primera categoría (Sint-Amandsstraat 39).
Confiserie De Clerck : Tercera generación chocolatero Ene vende sus chocolates hechos a mano por sólo 1,20 € / 100 gramos, haciendo de esta una de las mejores ofertas en la ciudad. Algunos vecinos aseguran el chocolate de su tan bueno como en lugares más caros, mientras que otros insisten en que cualquier chocolate de este barato debe ser insatisfactoria – prueben y decidir por sí mismo. La tienda de dulces de desviación temporal en sí es tan deliciosamente vieja escuela, usted quiere visitar un modo u otro (Academiestraat 19).
Una regla de oro en la compra de chocolate de Brujas: informal “mafia de chocolate” de la ciudad mantiene el precio de bombones de gama media bastante estándar, en torno a 24 € por kilo (o € 2.40 por cada 100 gramos). Aficionados a lugares “gastronómicas” (como el chocolate línea o BbyB) carga significativamente más swankier y, pero sólo pueden ser capaces de notar la diferencia. Por otro lado, si un lugar es un precio muy por debajo de este rango, ser sospechoso: La calidad puede sufrir.

Si usted está buscando un valor, no se olvide de comprobar las estanterías de los supermercados. Dado que el país es el mayor productor de chocolate crudo, tiendas de Bélgica siempre tienen una pared de chocolate de calidad. Trate de Côte d’Or Noir de Noir por una simple barra de chocolate negro puro que no se aplane en su equipaje.

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